一、论文发表缺乏双师型教师

       根据学校和专业要求的不同，双师型教师的具体概念可能会有些许出入，但是培养双师型教师的模式并没有发生改变，依然是“基础知识、强化技能、跟岗学习、顶岗实习”， 中职学校只有完全依照这一培养模式对烹饪专业的教师进行综合技能培养，尤其要培养信息技术的应用技能，才能提高学生的综合能力。

       而从目前烹饪专业的教师团队组成来看，青年教师所占比重较大，大多数青年教师是从师范学校毕业之后直接参与工作，因此并没有真实岗位的体验与实践经历，导致在日常教学过程中无法将新时代对烹饪专业学生的岗位要求直截了当地告诉学生，也不能为学生今后择业与就业方向提供实质性的建议与参考，导致学生的学习目标不明确，严重影响到学习质量。

       另外，双师型教师的基本技能就是能够熟练应用计算机并且能够科学合理地将信息技术应用于烹饪专业的实际教学过程，为学生提供细致化的烹饪技能指导，论文发表例如刀工、摆盘、食材处理以及烹饪手法等，如此才能切实提高学生的烹饪技能，为学生今后的就业奠定良好的基础。但是部分中职烹饪教师无法熟练使用计算机，尤其是年长一些的教师，对新媒体、数字化、智能化等内容知之甚少，如果这类教师还只是把自己的烹饪手法与相关烹饪流程教给学生，那么学生的实际烹饪能力将无法得到显著提升。

二、论文发表学生缺乏社会实践

       尽管中职学校的学生都经过了2-3年在校烹饪理论知识与相关技能的学习，但是毕竟时间有限，加之部分学校由于学时安排不合理，导致学生实训课程几乎被理论知识学习所代替，从而严重影响到学生动手操作能力的提升，即使学生在毕业之后走上真实的工作岗位，恐也难以胜任具体工作要求。另外，部分学校还没有意识到校企合作为学校、学生以及教师所带来的重大价值与重要意义，把学生安排到实际餐饮公司实习的时间很短，实习机会也少，甚至有部分学校只把专业成绩排名靠前的学生安排到关联企业实习，这种教学与培养模式难免会导致一部分学生产生不满的情绪，学习积极性被大大削弱。再者，如今的餐饮品牌都十分注重自身形象与品牌意识，对产品质量更是要求甚高，即使在学校表现优异的学生到餐饮企业实习的时候也只是被分配到一些基础的工作岗位，论文发表例如助手、初加工或者初配等，很难进一步接触到更深的技术类工作，这样一方面会严重影响学生参与实习的主动性与积极性，另一方面学生的烹饪综合技能也不会得到锻炼与提升， 最终将影响中职学校整体的人才培养质量。

三、论文发表教学方式运用单一

       虽然越来越多的中职学校开始注重对烹饪实训设备的完善与更新，烹饪实训室也逐渐被建立起来，但是与混合教学法相关的电脑硬件、软件以及网络还有待完善，由于电脑软件与硬件陈旧、运行缓慢等引发的问题层出不穷，给日常教学带来了不少问题。除此之外，中职学校烹饪专业教学还是坚持以教师为主导，学生只是模仿教师的烹饪手法，这严重影响了学生的创新积极性，思维也得不到有效扩展， 加之教师教学方法的限制，学生所获得的相关论文发表知识只是浮于表面，并没有内化为自己的理解，这将大大影响到今后学生的自主创业与烹饪创新。最为重要的是，由于中职学校对烹饪专业实训设备的资金投入较少，因此只能购买一些较为廉价以及单一的实训样品，并不能完全满足学生的实训需求，对于学生烹饪技能的综合提升也是非常不利的。

四、论文发表烹饪示范教学不规范

       示范教学是中职教师经常使用的一种教学论文发表方法，学生通过观看教师的示范操作，综合眼、手、脑、鼻、舌、耳等多种器官来深入感知烹饪的具体操作要领，形成观看、记忆、理解的一体化学习思维模式，进一步提高学习的质量。但是，在如今的中职烹饪示范教学中存在一个较为普遍的问题，那就是教师并没有考虑到学生学习能力的差异性，而是采用一刀切的教学模式，导致学生的烹饪技能水平参差不齐。