随着餐饮行业的发展，对面点制作等烹饪专业人才也提出了更高的要求，因此，培养适应企业岗位需求的面点专业技术人才就非常重要。中式面点制作课程的教学方向是以生为本、以技为导，它并不抽象，也不高深莫测，与市场的餐饮活动存在着紧密联系。中式面点制作课程的特点是理论和实践密切结合，面点教学来源于烹饪实践，而面点实践是构成烹饪面点教学的现实基础。因此，面点教学也应融入时代，与时俱进， 并加以改革和创新，从而把烹饪教学推向一个更高的层次，这也是烹饪教学工作者当下面临的挑战和机遇，但也存在一些不足的地方。论文发表笔者结合自身教学经验，对中式面点制作课程的设置、教材、师资以及教学模式和手段等诸多方面进行探索，以期使教学更贴近面点师的岗位需求，适应餐饮行业的快速发展。

一、论文发表线上课程和线下教材相结合

       教材的优劣直接影响学生的学习过程和能力培养，实用型教材尤为重要。《中式面点制作》这本教材是“十二五”国家规划教材，不仅适用于高职高专以及中等职业学校的学生，还适用于饭店、餐饮在职人员以及烹饪爱好者。随着网络的推广，学生接触网络的时间较多，用网络资源来学习成为他们的日常。为了有助于学生的学习，论文发表笔者把《中式面点制作》这门教材制作成了网络课程， 先用实例抓住学生的眼球，再引入正文，让学生进行思考、分析和讨论，这样的网络课程对教材是一种很好的补充。

二、适合岗位需求增加活页论文发表教材

       在中式面点制作课程的教学过程中，可以结合教材内容，拓展一些具有当地特色的面点品种以及餐饮行业使用较多的一些流行的面点品种或企业典型的实例制作，制成活页论文发表教材，以任务驱动，“教、学、做、评”合一实施。每个任务相对独立，提供任务书、理论知识、相关规章、作业流程、评价表、练习与作业等多方面的教学资料，并添加到课程中，使学生更快地掌握专业知识。

三、补充具有时代性和前瞻性的论文发表内容

       以目前正在使用的《中式面点制作》这本教材为例，其中对厨房设备和工具、常用的饮食机械等并没有特别详细的讲解，现代化的微波炉、电磁灶等无火电化器具的使用介绍几乎找不到。因此，在论文发表教材中应加强介绍一些现代化的烹饪器具及其使用方法和保养知识，以及相关菜点的制作，比如电煎炉菜点、微波炉菜点、电磁炉菜点、电饼铛菜点以及其他西式炉具的安全使用等，从而不断丰富点心的品种，开拓学生的视野。