一、论文发表引言

       食品营养与健康课程既是食品营养与健康、食品质量与安全专业的论文发表核心课程，又是餐饮智能管理、中西面点工艺专业、烹饪工艺与营养等专业的选修课程，同时也可作为食品行业、企业员工的专业培训课程，以及广大学生、居民的营养科普通识课程，受众面非常广。而在信息化时代，高职教育信息化是教育发展的必由之路，因此应当在食品营养与健康课程教学中应用信息化手段，通过学银在线平台建设在线开放课程以及与课程教学视频配套的信息化教育资源，提高团队教师的信息化教学设计能力，营造全方位立体化的信息化学习环境，从而满足学生对资源多样性的需求。

二、论文发表在线开放课程的建设及应用

       前几年，教育部大力推动在线开放课程建设，并在2017年、2018年、2020年进行了国家精品在线开放课程认定，共有中国大学MOOC、学堂在线、智慧树、人卫慕课、华文慕课等9家国内课程平台。食品营养与健康课程2018年提交建设申请，2019年课程组教师完成了教学视频录制及相关工作，2020年课程在超星-学银在线平台正式上线，开课4期， 有7所学校共计1310人选课学习。2022年1月，课程被超星集团正式收录为“示范教学包”，为更多学习人员服务。

       食品营养与健康课程从生活实际出发，在《中国国民健康与营养大数据报告》《中国居民膳食指南》指导下，针对性地讲解健康营养专题， 让学生轻松、愉悦地吸收“接地气”的营养健康知识。课程内容包括营养状况评价、常见营养不良的预防、膳食营养与健康、饮食安全与健康、健康生活的合理选择、特定人群的营养健康指导六个项目，在论文发表教学资料中推荐官网、官微、手机APP、中国营养学会科普宣传直播，让受众通过课程学习建立营养健康意识、养成健康生活习惯。

       食品营养与健康课程面向全日制在校生，既是专业必修课，也是全校公选课，采用线上+线下的混合式教学；面向弹性制扩招学员，采用视频自学+线上直播的形式教学；面向超星学银在线开放班级的学习用户，采用自学+讨论答疑的形式教学。应用学习通手机APP、超星直播客户端、黑龙江旅游职业技术学院高职扩招学习管理平台完成教学。学生在线上学习时，可通过在线开放课程视频、直播视频及教学资料获取知识、完成任务和测验，并与其他师生交流；教师可以根据学生在线学习统计数据进行线下课程的教学设计，通过解决任务、项目交流、互相评价、教师讲解答疑等教学活动完成教学。

       总的来说，在线开放课程建设使得学生学习习惯、自主学习能力都有所提高，线上+线下混合式教学对于实现教学思政目标、知识目标、能力目标也很有益处。

三、论文发表信息化教育资源的建设

       对学校整体而言，信息化建设是一项涉及各部门的综合性工作；对一门课程而言，教学团队收集、整理、归纳的为课程服务的一系列教学资料都属于教学资源，论文发表教学过程中应用到的信息化技术、上传教学资源的教学平台等均可作为信息化教育资源。

       首先，食品营养与健康课程教学团队根据人才培养方案、课程标准要求，融入课程思政，根据教学内容进行教学设计研究，开发教学任务，录制课程视频，分工制作电子教案和教学课件，现已录制43个教学视频，并制作与之对应的教学课件，做到繁简得当、图文并茂。其次，根据教学视频、教学任务内容设计习题库，通过随学随测的方式掌握学生的学习效果，通过习题测验库、任务完成等过程评价，改变终结性考核。目前线上习题库有455 道客观习题，线下试卷库有10套试卷，并在此基础上继续增加试题数量，建设成质量好、适应性强的线上随堂测题库和线下试题库等教学资源。最后，为了拓展学生的营养健康视野，提高他们的营养健康意识，除教学相关的视频、课件、习题、案例任务之外，搜集筛选国家标准、食物营养价值表，以及正规官方网站发布的社会营养相关热点文章、视频、直播链接作为教学资源并上传到课程平台，现已建设营养健康相关国家标准汇总库、视频动画库、官网官微推荐库、推荐论文发表文章文献库。

       信息化教学资源建设被称为“互联网+职业教育”的落地项目，建设信息化教育资源，有利于更好地引导学生进行全方位立体化的信息化学习，尤其是在网课较多的情况下，学生能借助教学资源进行自主学习，打破传统的教学模式，成为职业教育发展的必由之路。食品营养与健康课程教学团队建设与课程教学视频配套的信息化教育资源，尽量满足学生对资源多样性的需求，符合对创新型高素质技能型人才的培养要求。