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［摘要］【目的】研究饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物、免疫器官指数及免疫细胞因子的影响,为微酸性电解水在肉鸡生产中的应用提供参考。【方法】选择体质量相近、健康状况良好的10日龄罗斯308肉鸡300只,随机分为对照组和A、B、C、D试验组,每组3个重复,每个重复20只。对照组正常饮水,A、B、C、D组分别饮用余氯质量浓度为0.3,0.5,0.7和1.0mg/L的微酸性电解水,试验期21d,试验结束后测定肉鸡肠道pH、肠道微生物数量、免疫器官指数和免疫细胞因子。【结果】A组肉鸡肠道p比对照组显著降低9.84%（P<0.05）,B、C和D组肠道pH比对照组亦有所降低,但差异不显著（P>0.05）。各试验组肠道微生物数量均显著低于对照组（P<0.05）。A组的法氏囊指数、脾脏指数、胸腺指数均显著高于对照组（P<0.05）。各试验组IFN-Y、IL-2、IL-4质量浓度均高于对照组,仅A组与对照组间差异显著（P<0.05）。【结论】肉鸡饮用微酸性电解水可降低盲肠p,减少肠道大肠杆菌和沙门氏菌数量,增加IL-2、IL-4及IFN-Y质量浓度,饮用余氯0.3mg/L的微酸性电解水可提高肉鸡的法氏囊指数、脾脏指数和胸腺指数,提示肉鸡饮用微酸性电解水可改善肠道微环境,增强免疫功能。
［关键词］微酸性电解水；肉鸡；肠道微生物；免疫器官指数；免疫细胞因子
微酸性电解水是稀盐溶液或稀盐酸溶液经过电解得到的具有杀菌作用的消毒溶液，具有物理化学特性稳定的特点[1-2]。大量研究表明，微酸性电解水在畜禽场区入口、舍内空气环境、物体表面、动物体表等具有显著的消毒杀菌效果[3-]。Miyke等[8J研究表明，微酸性电解水对鸡舍卫生防疫具有作用，且对动物健康无害。Bligener等[9]研究发现，饮水中添加电解水可降低肉鸡死亡率，减少饮水中大肠杆菌和细菌总数，改善水质，减少动物用药，而对肉鸡生产性能和健康无影响。Bodas等[10]发现，母羊饮水中添加3的微酸性电解水可以显著减少大肠杆菌和细菌总数，而对产乳量及乳成分无影响。电解水消毒可显著降低肉鸡舍内氨气、微粒浓度及微生物数量[11-12]。饮水中添加余氯0.3mg/L的微酸性电解水可显著降低饮用水中的细菌总数，使水质达到我国饮水卫生标准[13-14]。Inagaki等[15]对比研究微酸性电解水与无菌水对小鼠的影响，结果表明微酸性电解水不影响动物健康。肉鸡饮用微酸性电解水后，其平均体质量、出栏率、料肉比等生产性能均有不同程度提高[16]。目前已有的关于微酸性电解水消毒杀菌的研究主要集中在体外抑菌作用方面，对饮用微酸性电解水后肉鸡肠道微生物及免疫功能的影响研究甚少。研究饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物、免疫器官指数及免疫细胞因子的影响，是微酸性电解水替代普通水用于肉鸡长期饮用水是否可行的关键问题。为此，本试验对比研究饮用不同质量浓度余氯的微酸性电解水与常规饮用水对肉鸡肠道微生物、免疫器官指数及免疫细胞因子的影响，旨在探讨微酸性电解水代替肉鸡消毒饮用水的可行性，为肉鸡养殖过程中饮用水的选择提供参考依据。
一、材料与方法
1、试验地点与仪器设备
（1）试验鸡舍试验在河南大用有限公司某大型肉鸡养殖场进行。饲养模式为网上平养，饲养网距离地面约12m，通风方式为纵向负压通风。
（2）试验材料与设备水神微酸性电解水仪，上海富强旺卫生用品有限公司生产；I961型微电脑双量程余氯浓度测定仪，购自哈纳沃德仪器(北京)有限公司；Thermo电子分析天平、Thermo酶标仪，购自郑州金友宁仪器有限公司；.W-1004型离心机，购自河南春雨生态农业有限公司；立式压力蒸汽灭菌器，上海博迅实业有限公司医疗设备厂生产；SW-C.-2FD型超净工作台、DP-9052电热恒温培养箱，上海慧泰仪器制造有限公司生产。
（3）微酸性电解水制备试验配制1.95mol/L稀盐酸溶液，用微酸性电解水仪经过电解得到有效氯质量浓度为10~30mg/L、pH为5.0~6.5的微酸性电解水；加水稀释，分别配制出余氯质量浓度为0.3，0.5，0.7和1.0mgIL的微酸性电解水，现配现用。
2、试验设计
选择体质量相近、健康状况良好的10日龄罗斯308肉鸡300只，随机分为5组，即对照组(CK)和A、B、C、D试验组，每组3个重复，每个重复20只。对照组正常饮水，A、B、C、D组分别饮用余氯质量浓度为0.3，0.5，0.7和1.0mgIL的微酸性电解水，除日常饮水外，其余饲喂、环境等条件均保持一致，按正常免疫程序进行免疫接种。试验期21d，分为预饲期和正饲期，其中预饲期1周，正饲期2周。
3、测定指标及方法
（1）肠道pH 试验结束后，禁食12h颈静脉放血处死肉鸡，取出肠道，用无菌棉线结扎，分离出盲肠，并用酒精棉球擦拭各切口和肠道外表面，在无菌条件下挤出肠道内容物于灭菌的烧杯中，按质量比1:8加入去离子水进行稀释，充分混合均匀后，用pH计测定肠道内容物的pH。
（2）肠道微生物 取盲肠内容物0.5g于无菌试管内，加入灭菌生理盐水4.5mL，用研磨器研磨3~5min，即得10-1稀释液。1000r道min离心15min，取上清液0.5mL加入到盛有4.5mL灭菌生理盐水的试管中进行10-2稀释，并按此方法倍比稀释到10-3~10-6，用于微生物数量的测定。将适宜稀释倍数的稀释液各500UL接种于麦康凯培养基和BS培养基上（各稀释度设3个重复)，3C有氧培养24h后进行菌落计数。采用平板计数法统计细菌数量，菌群数量以每克肠内容物所含细菌群落总数的对数（lgCF道g)表示[17]。
（3）免疫器官指数从1.3.1所述的屠宰肉鸡中，取出脾脏、胸腺、法氏囊，剔除周围附着组织，用滤纸吸干水分后称质量，计算免疫器官指数。计算公式为：
免疫器官指数（g/kg)=免疫器官湿质量（g)/宰前空腹活质量（kg)。
（4）免疫细胞因子 试验结束后，禁食12h称质量，颈静脉放血处死，取颈静脉血在室温下放置2h后1000r道min离心15min，取血清。将血清以及鸡Y干扰素（IFN-Y)、白细胞介素2（IL-2)和白细胞介素4（IL-4)试剂盒中各种试剂提前30min于室温（18~25C)平衡，按照酶联免疫试剂盒说明书中的操作步骤进行标准品稀释及检测。由标准品质量浓度及OD值绘制出标准曲线，根据样本OD值，由标准曲线查出相应的样本质量浓度。
4、数据处理
用SPSS19.0统计软件中的Anova模型对试验数据进行单因素方差分析，用LSD法进行多重比较。结果以“平均值+标准差”表示，以P<0.05作为差异显著判断标准。
二、结果与分析
1、饮用微酸性电解水对肉鸡肠道p的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡肠道内容物p的影响见图1。由图1可知，A组肉鸡肠道内容物p较对照组显著降低了9.84%（P<0.05)，B、C和D组肠道内容物p较对照组均有所降低，但差异不显著（P>0.05)，各试验组之间p均无显著差异（P>0.05)。
图注上标相同小写字母表示不同处理间差异不显著（P>0.05)，
标不同小写字母表示不同处理间差异显著（P<0.05)
［关键词］微酸性电解水；肉鸡；肠道微生物；免疫器官指数；免疫细胞因子
微酸性电解水是稀盐溶液或稀盐酸溶液经过电解得到的具有杀菌作用的消毒溶液，具有物理化学特性稳定的特点[1-2]。大量研究表明，微酸性电解水在畜禽场区入口、舍内空气环境、物体表面、动物体表等具有显著的消毒杀菌效果[3-]。Miyke等[8J研究表明，微酸性电解水对鸡舍卫生防疫具有作用，且对动物健康无害。Bligener等[9]研究发现，饮水中添加电解水可降低肉鸡死亡率，减少饮水中大肠杆菌和细菌总数，改善水质，减少动物用药，而对肉鸡生产性能和健康无影响。Bodas等[10]发现，母羊饮水中添加3的微酸性电解水可以显著减少大肠杆菌和细菌总数，而对产乳量及乳成分无影响。电解水消毒可显著降低肉鸡舍内氨气、微粒浓度及微生物数量[11-12]。饮水中添加余氯0.3mg/L的微酸性电解水可显著降低饮用水中的细菌总数，使水质达到我国饮水卫生标准[13-14]。Inagaki等[15]对比研究微酸性电解水与无菌水对小鼠的影响，结果表明微酸性电解水不影响动物健康。肉鸡饮用微酸性电解水后，其平均体质量、出栏率、料肉比等生产性能均有不同程度提高[16]。目前已有的关于微酸性电解水消毒杀菌的研究主要集中在体外抑菌作用方面，对饮用微酸性电解水后肉鸡肠道微生物及免疫功能的影响研究甚少。研究饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物、免疫器官指数及免疫细胞因子的影响，是微酸性电解水替代普通水用于肉鸡长期饮用水是否可行的关键问题。为此，本试验对比研究饮用不同质量浓度余氯的微酸性电解水与常规饮用水对肉鸡肠道微生物、免疫器官指数及免疫细胞因子的影响，旨在探讨微酸性电解水代替肉鸡消毒饮用水的可行性，为肉鸡养殖过程中饮用水的选择提供参考依据。
一、材料与方法
1、试验地点与仪器设备
（1）试验鸡舍试验在河南大用有限公司某大型肉鸡养殖场进行。饲养模式为网上平养，饲养网距离地面约12m，通风方式为纵向负压通风。
（2）试验材料与设备水神微酸性电解水仪，上海富强旺卫生用品有限公司生产；I961型微电脑双量程余氯浓度测定仪，购自哈纳沃德仪器(北京)有限公司；Thermo电子分析天平、Thermo酶标仪，购自郑州金友宁仪器有限公司；.W-1004型离心机，购自河南春雨生态农业有限公司；立式压力蒸汽灭菌器，上海博迅实业有限公司医疗设备厂生产；SW-C.-2FD型超净工作台、DP-9052电热恒温培养箱，上海慧泰仪器制造有限公司生产。
（3）微酸性电解水制备试验配制1.95mol/L稀盐酸溶液，用微酸性电解水仪经过电解得到有效氯质量浓度为10~30mg/L、pH为5.0~6.5的微酸性电解水；加水稀释，分别配制出余氯质量浓度为0.3，0.5，0.7和1.0mgIL的微酸性电解水，现配现用。
2、试验设计
选择体质量相近、健康状况良好的10日龄罗斯308肉鸡300只，随机分为5组，即对照组(CK)和A、B、C、D试验组，每组3个重复，每个重复20只。对照组正常饮水，A、B、C、D组分别饮用余氯质量浓度为0.3，0.5，0.7和1.0mgIL的微酸性电解水，除日常饮水外，其余饲喂、环境等条件均保持一致，按正常免疫程序进行免疫接种。试验期21d，分为预饲期和正饲期，其中预饲期1周，正饲期2周。
3、测定指标及方法
（1）肠道pH 试验结束后，禁食12h颈静脉放血处死肉鸡，取出肠道，用无菌棉线结扎，分离出盲肠，并用酒精棉球擦拭各切口和肠道外表面，在无菌条件下挤出肠道内容物于灭菌的烧杯中，按质量比1:8加入去离子水进行稀释，充分混合均匀后，用pH计测定肠道内容物的pH。
（2）肠道微生物 取盲肠内容物0.5g于无菌试管内，加入灭菌生理盐水4.5mL，用研磨器研磨3~5min，即得10-1稀释液。1000r道min离心15min，取上清液0.5mL加入到盛有4.5mL灭菌生理盐水的试管中进行10-2稀释，并按此方法倍比稀释到10-3~10-6，用于微生物数量的测定。将适宜稀释倍数的稀释液各500UL接种于麦康凯培养基和BS培养基上（各稀释度设3个重复)，3C有氧培养24h后进行菌落计数。采用平板计数法统计细菌数量，菌群数量以每克肠内容物所含细菌群落总数的对数（lgCF道g)表示[17]。
（3）免疫器官指数从1.3.1所述的屠宰肉鸡中，取出脾脏、胸腺、法氏囊，剔除周围附着组织，用滤纸吸干水分后称质量，计算免疫器官指数。计算公式为：
免疫器官指数（g/kg)=免疫器官湿质量（g)/宰前空腹活质量（kg)。
（4）免疫细胞因子 试验结束后，禁食12h称质量，颈静脉放血处死，取颈静脉血在室温下放置2h后1000r道min离心15min，取血清。将血清以及鸡Y干扰素（IFN-Y)、白细胞介素2（IL-2)和白细胞介素4（IL-4)试剂盒中各种试剂提前30min于室温（18~25C)平衡，按照酶联免疫试剂盒说明书中的操作步骤进行标准品稀释及检测。由标准品质量浓度及OD值绘制出标准曲线，根据样本OD值，由标准曲线查出相应的样本质量浓度。
4、数据处理
用SPSS19.0统计软件中的Anova模型对试验数据进行单因素方差分析，用LSD法进行多重比较。结果以“平均值+标准差”表示，以P<0.05作为差异显著判断标准。
二、结果与分析
1、饮用微酸性电解水对肉鸡肠道p的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡肠道内容物p的影响见图1。由图1可知，A组肉鸡肠道内容物p较对照组显著降低了9.84%（P<0.05)，B、C和D组肠道内容物p较对照组均有所降低，但差异不显著（P>0.05)，各试验组之间p均无显著差异（P>0.05)。
图注上标相同小写字母表示不同处理间差异不显著（P>0.05)，
标不同小写字母表示不同处理间差异显著（P<0.05)
图1 饮用微酸性电解水对肉鸡肠道PH的影响
2、饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物的影响见表1。
表1饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物的影响
注：同列数据后标相同小写字母表示差异不显著（P>0.05)，标不同小写字母表示差异显著（P<0.05)。下表同。
由表1可知，各试验组肉鸡肠道大肠杆菌数量和沙门氏菌数量均显著低于对照组（P<0.05），而各试验组之间无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，A、B、C和D组肉鸡肠道大肠杆菌数量分别减少了13.4%，11.%3，11.5%和10.4%，其中A组大肠杆菌数量最低；A、B、C和D组肉鸡肠道沙门氏菌数量分别减少了14.1%，9.4%，12.0%和13.0%其中也以A组沙门氏菌数量最低。
3、饮用微酸性电解水对肉鸡免疫器官指数的影响
2、饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物的影响见表1。
表1饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物的影响
注：同列数据后标相同小写字母表示差异不显著（P>0.05)，标不同小写字母表示差异显著（P<0.05)。下表同。
由表1可知，各试验组肉鸡肠道大肠杆菌数量和沙门氏菌数量均显著低于对照组（P<0.05），而各试验组之间无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，A、B、C和D组肉鸡肠道大肠杆菌数量分别减少了13.4%，11.%3，11.5%和10.4%，其中A组大肠杆菌数量最低；A、B、C和D组肉鸡肠道沙门氏菌数量分别减少了14.1%，9.4%，12.0%和13.0%其中也以A组沙门氏菌数量最低。
3、饮用微酸性电解水对肉鸡免疫器官指数的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡免疫器官指数的影响见表2
表2饮用微酸性电解水对肉鸡免疫器官指数的影响
由表2可知，各试验组肉鸡法氏囊指数、脾脏指数均显著高于对照组（P<0.05），与对照组相比，A、B、C和D组法氏囊指数分别提高了113%，66%，68%和55%，脾脏指数分别提高了57%，26%，44%和43%，其中均以A组肉鸡的法氏囊指数、脾脏指数最高，而B、C和D组间无显著差异（P>0.05）。除A组外，其余各试验组和对照组胸腺指数均无显著差异（P>0.05），A组胸腺指数较对照组显著提高22%（P<0.05）。
4、饮用微酸性电解水对肉鸡免疫细胞因子的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡IFN-Y、IL-2和IL-4质量浓度的影响见表3。由表3可知，各试验组肉鸡IFN-Y质量浓度均较对照组有所增加，其中A组肉鸡IFN-Y质量浓度显著增加48%（P<0.05），B、C和D组肉鸡IFN-Y质量浓度分别增加31%，21%和13%（P>0.05），但差异不显著。各试验组肉鸡IL-2质量浓度均显著高于对照组（P<0.05），A、B、C和D组肉鸡IL-2质量浓度分别较对照组增加142%，50%，75%和83%，以A组IL-2质量浓度最高。各试验组肉鸡IL-4质量浓度均显著高于对照组（P<0.05），A、B、C和D组IL-4质量浓度分别较对照组增加93%，62%，62%和52%，也以A组IL-4质量浓度最高。
表3饮用微酸性电解水对肉鸡免疫细胞因子的影响
三、讨论
1、饮用微酸性电解水对肉鸡肠道pH和微生物的影响
大肠内的微生物可消化部分营养物质。盲肠pH一般为6.5~7.5，具有消化纤维和吸收含氮物质、水分的功能，是微生物发育的生态环境[18-19]。胃肠道pH的降低，有利于蛋白质分解消化，可改善菌群的适宜生存环境，抑制病原菌生长，促进有益菌增殖[20-23]。本试验结果表明，饮用余氯质量浓度0.3mg/L的微酸性电解水可显著降低肉鸡盲肠pH，饮用余氯质量浓度0.5，0.7和1.0mg/L的微酸性电解水虽可在一定程度上降低盲肠pH，但效果不如余氯质量浓度03mgIL的微酸性电解水明显。王阳等[24]研究也发现，在蛋鸡饮水中加入余氯质量浓度为0.3mg/L的微酸性电解水可降低十二指肠、回肠和空肠pH，与本研究结果一致。
肉鸡肠道微生物菌群是其消化系统的重要组成部分，其变化会影响肉鸡的免疫功能。大肠杆菌属于消化道的正常菌群，在消化道后段较多，特别是盲肠、直肠最多。在正常情况下对宿主无伤害，但大肠杆菌数量过多时会导致幼畜下痢并发生炎症，发病率和死亡率均较高[13]。畜禽感染沙门氏菌也可引起相应的传染病，如鸡白痢等，当畜禽因患病、衰弱、营养不良、疲劳导致抵抗力降低时，肠道中的沙门氏菌就可以经肠系膜淋巴结和淋巴组织进入血液，引起全身感染，甚至死亡[25]。王阳等[24]研究发现，微酸性电解水可显著减少大肠杆菌数量。本试验也表明，饮用不同余氯水平的微酸性电解水均可显著减少肉鸡肠道大肠杆菌和沙门氏菌数量，改善肉鸡肠道微环境,其中以0.3mg/L的微酸性电解水处理效果最为显著。
2、饮用微酸性电解水对肉鸡免疫器官指数的影响
动物的脏器指数可在一定程度上反映脏器功能的强弱,是重要的生物学特性指标。法氏囊、脾脏、胸腺是禽类发挥免疫功能的重要器官,其指数值是衡量禽类免疫功能的主要指标之一。免疫器官指数的提高,意味着免疫系统成熟较快,在一定程度上可以增强机体的抵抗力[26-28]。本试验结果表明,饮用微酸性电解水可显著提高肉鸡法氏囊指数和脾脏指数,其中以0.3mg/L的微酸性电解水处理效果最为显著,而且饮用0.3mg/L的微酸性电解水还可以显著提高胸腺指数。
3、饮用微酸性电解水对肉鸡免疫细胞因子的影响
细胞因子是免疫细胞产生的一类可以在细胞间传递信息、具有免疫调节和效应功能的小分子蛋白质,能介导和调节免疫及炎症反应[29-30]。IL-2、IL-4及IFN-Y可以作为评价机体免疫功能的一项重要指标[31-32]。本试验研究表明,饮用微酸性电解水可显著增加IL-2和IL-4质量浓度,其中以0.3mg/L的微酸性电解水处理效果最为显著,同时饮用0.3mg/L的微酸性电解水也可以显著增加IFN-Y质量浓度。
四、结论
本试验对比研究饮用不同质量浓度的微酸性电解水与普通自来水对肉鸡肠道微生物、免疫器官指数及免疫细胞因子的影响,结果表明肉鸡饮用微酸性电解水可降低盲肠pH,减少肠道大肠杆菌和沙门氏菌数量,改善肠道微环境；有效提高肉鸡法氏囊指数、脾脏指数和胸腺指数,增强机体抵抗力；增加肉鸡IL-2、IL-4及IFN-Y质量浓度,增强免疫功能。不同处理中,均以饮用0.3mg/L微酸性电解水的效果最为显著,因此余氯质量浓度0.3mg/L微酸性电解水是肉鸡养殖过程中饮用水的最佳选择。
［参考文献］
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表2饮用微酸性电解水对肉鸡免疫器官指数的影响
由表2可知，各试验组肉鸡法氏囊指数、脾脏指数均显著高于对照组（P<0.05），与对照组相比，A、B、C和D组法氏囊指数分别提高了113%，66%，68%和55%，脾脏指数分别提高了57%，26%，44%和43%，其中均以A组肉鸡的法氏囊指数、脾脏指数最高，而B、C和D组间无显著差异（P>0.05）。除A组外，其余各试验组和对照组胸腺指数均无显著差异（P>0.05），A组胸腺指数较对照组显著提高22%（P<0.05）。
4、饮用微酸性电解水对肉鸡免疫细胞因子的影响
饮用微酸性电解水对肉鸡IFN-Y、IL-2和IL-4质量浓度的影响见表3。由表3可知，各试验组肉鸡IFN-Y质量浓度均较对照组有所增加，其中A组肉鸡IFN-Y质量浓度显著增加48%（P<0.05），B、C和D组肉鸡IFN-Y质量浓度分别增加31%，21%和13%（P>0.05），但差异不显著。各试验组肉鸡IL-2质量浓度均显著高于对照组（P<0.05），A、B、C和D组肉鸡IL-2质量浓度分别较对照组增加142%，50%，75%和83%，以A组IL-2质量浓度最高。各试验组肉鸡IL-4质量浓度均显著高于对照组（P<0.05），A、B、C和D组IL-4质量浓度分别较对照组增加93%，62%，62%和52%，也以A组IL-4质量浓度最高。
表3饮用微酸性电解水对肉鸡免疫细胞因子的影响
三、讨论
1、饮用微酸性电解水对肉鸡肠道pH和微生物的影响
大肠内的微生物可消化部分营养物质。盲肠pH一般为6.5~7.5，具有消化纤维和吸收含氮物质、水分的功能，是微生物发育的生态环境[18-19]。胃肠道pH的降低，有利于蛋白质分解消化，可改善菌群的适宜生存环境，抑制病原菌生长，促进有益菌增殖[20-23]。本试验结果表明，饮用余氯质量浓度0.3mg/L的微酸性电解水可显著降低肉鸡盲肠pH，饮用余氯质量浓度0.5，0.7和1.0mg/L的微酸性电解水虽可在一定程度上降低盲肠pH，但效果不如余氯质量浓度03mgIL的微酸性电解水明显。王阳等[24]研究也发现，在蛋鸡饮水中加入余氯质量浓度为0.3mg/L的微酸性电解水可降低十二指肠、回肠和空肠pH，与本研究结果一致。
肉鸡肠道微生物菌群是其消化系统的重要组成部分，其变化会影响肉鸡的免疫功能。大肠杆菌属于消化道的正常菌群，在消化道后段较多，特别是盲肠、直肠最多。在正常情况下对宿主无伤害，但大肠杆菌数量过多时会导致幼畜下痢并发生炎症，发病率和死亡率均较高[13]。畜禽感染沙门氏菌也可引起相应的传染病，如鸡白痢等，当畜禽因患病、衰弱、营养不良、疲劳导致抵抗力降低时，肠道中的沙门氏菌就可以经肠系膜淋巴结和淋巴组织进入血液，引起全身感染，甚至死亡[25]。王阳等[24]研究发现，微酸性电解水可显著减少大肠杆菌数量。本试验也表明，饮用不同余氯水平的微酸性电解水均可显著减少肉鸡肠道大肠杆菌和沙门氏菌数量，改善肉鸡肠道微环境,其中以0.3mg/L的微酸性电解水处理效果最为显著。
2、饮用微酸性电解水对肉鸡免疫器官指数的影响
动物的脏器指数可在一定程度上反映脏器功能的强弱,是重要的生物学特性指标。法氏囊、脾脏、胸腺是禽类发挥免疫功能的重要器官,其指数值是衡量禽类免疫功能的主要指标之一。免疫器官指数的提高,意味着免疫系统成熟较快,在一定程度上可以增强机体的抵抗力[26-28]。本试验结果表明,饮用微酸性电解水可显著提高肉鸡法氏囊指数和脾脏指数,其中以0.3mg/L的微酸性电解水处理效果最为显著,而且饮用0.3mg/L的微酸性电解水还可以显著提高胸腺指数。
3、饮用微酸性电解水对肉鸡免疫细胞因子的影响
细胞因子是免疫细胞产生的一类可以在细胞间传递信息、具有免疫调节和效应功能的小分子蛋白质,能介导和调节免疫及炎症反应[29-30]。IL-2、IL-4及IFN-Y可以作为评价机体免疫功能的一项重要指标[31-32]。本试验研究表明,饮用微酸性电解水可显著增加IL-2和IL-4质量浓度,其中以0.3mg/L的微酸性电解水处理效果最为显著,同时饮用0.3mg/L的微酸性电解水也可以显著增加IFN-Y质量浓度。
四、结论
本试验对比研究饮用不同质量浓度的微酸性电解水与普通自来水对肉鸡肠道微生物、免疫器官指数及免疫细胞因子的影响,结果表明肉鸡饮用微酸性电解水可降低盲肠pH,减少肠道大肠杆菌和沙门氏菌数量,改善肠道微环境；有效提高肉鸡法氏囊指数、脾脏指数和胸腺指数,增强机体抵抗力；增加肉鸡IL-2、IL-4及IFN-Y质量浓度,增强免疫功能。不同处理中,均以饮用0.3mg/L微酸性电解水的效果最为显著,因此余氯质量浓度0.3mg/L微酸性电解水是肉鸡养殖过程中饮用水的最佳选择。
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