智慧城市建设中，物联网技术的安全性和隐私保护是至关重要的，因为随着物联网设备数量的增加和互联互通的特点，数据安全和隐私泄露的风险也会随之增加。以下是一些保障物联网技术安全性和隐私的措施：

1. 加强物联网设备的安全防护：物联网设备应该采用安全性能较高的芯片和软件，确保设备本身的安全性。同时，应该采用加密技术、身份验证等措施，防止设备被未经授权的人员访问或攻击。

2. 安全传输和存储数据：在物联网应用中，数据的传输和存储都是非常重要的环节。因此，应该采用加密技术和安全协议，确保数据的传输和存储过程中的安全性。此外，还应该采用备份和恢复措施，以防止数据的丢失或损坏。

3. 隐私保护：物联网应用中所涉及的数据种类和数量非常庞大，因此需要采取严格的隐私保护措施，确保用户的个人信息不被泄露。例如，可以采用数据脱敏、数据加密、数据权限控制等技术，限制数据的访问和使用范围，保护用户的个人信息。

4. 建立完善的安全管理体系：对于智慧城市建设中的物联网应用，需要建立完善的安全管理体系，确保设备、网络、数据等各个环节的安全性。例如，可以建立安全管理规范、安全检查制度、安全培训等措施，提高安全意识和管理水平。

综上所述，为了保障智慧城市建设中物联网技术的安全性和隐私，需要采取一系列的措施，从设备、数据、隐私等多个方面入手，建立完善的安全管理体系，提高安全意识和管理水平。